上班族最珍贵的是啥子？

【资料图】

不是工作经历，不是同事情谊，而是留给自己独处的时间。

工作忙碌的时候，睡觉时间都严重不足，更别说能抽空给自己好好做顿饭了。但是天天吃外卖，就算你身体遭得住，钱包也遭不住。

于是，“快速又营养地做一顿饭”成了大家追求的目标。如何实现这个目标，

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最营养：冷藏解冻

冷冻食物从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻。

这样可以最大程度上保证食物的营养品质，而且冷藏室一般温度在0-4℃，也不利于滋生微生物。

实际上，冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前（或者前一晚）把冷冻食物提前拿出来，晚上回家（或者第二天）做饭的时候就比较方便啦~

2

最快速：微波炉解冻

现在的微波炉一般都有解冻功能，比起冷藏解冻，时间大大缩短，几分钟就可完成解冻，而且营养损失也比较小。

但是要注意解冻温度不要设置太高，解冻时间不要设置太长。否则一不小心可能就把食物“叮

”熟了......

如果把握不准温度和时间，遵循“低温”、“短时”、“多次”的原则哦，过程中记得给食物翻个面。

李云教授特别提醒，其实对于需要冷冻保存的食物，为了最大程度保证食物品质不被影响，讲究一个“急冻缓化”。

冷冻食物时，时间越短、速度越快，食物内形成的冰晶数量多，颗粒小且分布均匀，对食品品质影响也会相对小；

解冻食物时，温度越高，滋生细菌就较多，对食物品质影响更大。所以解冻食物时，温度把握更重要，就要适当牺牲时间成本啦~

1个加速解冻小妙招

还有这件事不能做！

但是为了生活方便，我们肯定想解冻时间可以短一点再短一点~那么这件事一定要记住——预处理很重要。

囤菜的时候，食材不仅要分类，还要分量哈。

不要一股脑全塞进冷冻室里！比如你是一个人做饭，就按照你自己每顿饭菜的食量，把肉类切小块、把蔬菜分等份，再用保鲜盒或保鲜袋分装保存。

这样再使用冷藏或者微波炉的解冻办法，也会再次明显缩短解冻时间，而且可以避免食物反复解冻。

李云教授说，一般解冻都会流失（损耗）部分维生素和矿物质，但是并不多，可以忽略不计。

如果反复解冻的话，虽然在冷冻环境下可以再次“冻住”微生物，但是微生物也完成了再次繁殖，增大了食物被污染的风险，也会进一步破坏食物本身的营养。

悄悄说一句，如果食物解冻多了一顿吃不完，做成熟制品再冷冻也是一个不错的办法。比如把肉片过油炒一下再冷冻保存，也可以避免微生物的过多繁殖。

不过还是更建议大家冷冻前对食物进行预处理，分量保存，而且解冻后的食物也要尽快食用，不要反复解冻哦。

不同种类的食物

解冻办法各有不同

在某音、小某书软件上，#上班族晚餐、#快速早餐等等类似的视频、图片，播放量高达几百万，你也一定刷到过吧。

看起来荤素搭配、精致可口，为了讲究营养均衡，咱也对自己好点，每种食材都安排起来~

所以针对这些不同种类的食材，李云教授也说了，解冻办法各有讲究。

冷冻肉类（最长冷冻保存3个月）

如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，上面提到的冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存，可以十分节约解冻时间哦~

冷冻蔬菜（最长冷冻保存1个月）

如青豆、玉米粒、胡萝卜片等，低温保存锁住了蔬菜中的营养，冷冻后营养价值也较高。解冻的时候，直接在开水锅里焯水30秒-1分钟，就可以开始烹煮了。

熟制品（最长冷冻保存2-3个月）

如馒头、包子、花卷等，一般不推荐用微波炉加热解冻，容易脱干水分，影响口感。

如果一定要用微波炉解冻的话，记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上，小火慢慢蒸热哦~

当然，速冻饺子这类食品不用解冻，直接下锅煮就可以。

结束一天疲累的工作

一顿热腾腾的饭菜足以慰藉所有

看完华西专家传授的食物解冻技巧

今晚就别点外卖了

快行动起来吧~

那么问题来了，今晚吃什么？

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